|
|
Gepocheerde Kabeljauw Met Kappertjessaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 dl visbouillon, 750 g kabeljauwfilet, 125 g boter, 3 eetlepels citroensap, 1 theelepel witte wijnazijn, 4 eetlepels kappertjes, zout, peper, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, enkele partjes citroen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de visbouillon in een pan tot net onder het kookpunt. Voeg de kabeljauwfilet toe en pocheer deze in ca. 8 minuten gaar. Laat de vis uitlekken, leg hem daarna op een schaal en houd hem warm. Smelt de boter in een pannetje. Voeg het citroensap, de wijnazijn en de kappertjes toe en laat de saus aan de kook komen. Maak de saus op smaak met wat zout en peper.
Schenk de kappertjessaus over de warmgehouden vis en bestrooi het geheel met de fijngehakte peterselie. Garneer het gerecht met wat apartjes citroen en serveer het onmiddellijk.
|
|
|